Как приготовить долму: пошаговый рецепт

28.06.2025 в 21:46

Долма - традиционное блюдо кавказской и ближневосточной кухни из виноградных листьев с мясной начинкой. Предлагаем классический рецепт приготовления.

1. Ингредиенты для долмы

Для приготовления потребуется:

• 500 г молодой баранины или говядины
• 200 г круглозерного риса
• 1 большая луковица
• 50 г зелени (кинза, укроп, мята)
• 1 банка виноградных листьев (около 60 шт)
• Специи: соль, перец, хмели-сунели
• 2 ст.л. томатной пасты

2. Подготовка ингредиентов

Пошаговые действия:

1. Промойте виноградные листья и залейте кипятком на 10 минут
2. Мясо промойте и пропустите через мясорубку
3. Рис замочите в холодной воде на 20 минут
4. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности
5. Зелень мелко порубите

3. Приготовление фарша

4. Формирование долмы

• Разложите виноградный лист блестящей стороной вниз
• Положите 1 ч.л. фарша у основания листа
• Заверните конвертиком: сначала боковые стороны, затем сверните от себя
• Следите, чтобы начинка не выпадала

5. Приготовление долмы

Советы по подаче:

• Подавайте горячей с натуральным йогуртом или соусом на основе чеснока
• Украсьте свежей зеленью
• Хорошо сочетается с лавашом и свежими овощами
• Можно посыпать сушеной мятой перед подачей

Приготовление долмы требует внимательности, но результат стоит усилий. Следуя этому рецепту, вы получите ароматное и сытное блюдо, которое оценят ваши близкие.